Noix de Saint Jacques noisettes balsamique

  • Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson :
    3 min
  • Difficulté

Préparation

  1. Nettoyer les coquilles et les sécher sur du papier absorbant.
  2. Concasser les noisettes et les faire légèrement torréfier à sec dans une poêle. Les garder de côté.
  3. Faire bien chauffer le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de Saint Jacques sur chaque face afin qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur à fondante à l’intérieur.
  4. Ajouter un filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
  5. Dresser sur des assiettes tièdes les noix de saint Jacques en les nappant légèrement de leur jus de cuisson, saupoudrer des noisettes concassées, de fleur de sel, d’un trait de crème de balsamique.
  6. Servir aussitôt.

Ingrédients

  • 16 coquilles saint Jacques
  • 1 belle poignée de noisettes
  • 1 cs de crème de vinaigre balsamique bio
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel

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