Panna cotta à la fraise

  • Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 3h20 (dont 3h de repos)
  • Temps de cuisson :
    15 min
  • Difficulté

Préparation

  1. Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.
  2. Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d’agave
  3. Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.
  4. Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème
  5. Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours. Laisser tiédir.
  6. Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.

Ingrédients

  • 300 g de fraises bien mûres
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait de riz ou autre lait végétal
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 2 g d’agar-agar
  • 2 cs de sirop d’agave

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